Nutrición esencial

Los autores del blog "Nutrición esencial" nos descubren en este libro sus secretos para compaginar una alimentación saludable, sabrosa y a la vez fácil de hacer. Nos contagian sus ganas de cocinar y nos abren un abanico de posibilidades en la cocina vegana. Te quedas a veces sin ideas y acabas comiendo siempre lo mismo? En estas páginas encontrarás ideas suficientes, con fotos de todas las recetas, para hacer de tu alimentación algo variado y alejado de la monotonía. Una alimentación natural y moderna, en línea con la tendencia actual hacia una alimentación vegetal. Puedo hacer comida saludable y sabrosa? Por supuesto. Es complicado? Para nada. Este libro está repleto de recetas fáciles, sabrosas, libres de productos altamente procesados y sin ingredientes de origen animal; con ideas que te ayudarán a que cocinar no sea un mero trámite, sino algo que te apetezca hacer. El objetivo es comer sano y responsable, ¡pero también disfrutando!

Iván Iglesias es un apasionado de la cocina saludable. Experto en cocina energética, crudivegana y asesor nutricional. De sus manos y corazón nacen las recetas con las que nos deleita el paladar. Estela Nieto es psicóloga, ayuda a otras mujeres a tener una relación más saludable consigo mismas y con la comida. Es la parte creativa (fotografía, textos¿) del tándem. Ambos son veganos desde el año 2010, y desde el 2011 están al frente del blog "Nutrición esencial" y tienen una gran comunidad en Instagram.

PRÓLOGO INTRODUCCIÓN APERITIVOS Y ENTRANTES Crepes de espinacas y champiñones Setas Villeroy Boniatos rellenos de guacamole Arroz con frutos secos y hierbabuena Berenjenas asadas con chimichurri Pan de pita con hummus tricolor Hojaldre de puerros y trigueros Salteado agridulce Crema de guisantes con pan de ajo Queso fermentado de anacardos Saquitos especiados Ensalada de quinoa con tofu y vinagreta de edamame Entomatá con verduras Bocaditos de espinacas y curry Alcachofas asadas al limón Summer rolls con salsa de cacahuetes Hinojo asado con salsa romesco Paté de champiñones al Oporto Focaccia de aceitunas y romero Patatas Hasselback con requesón de macadamias PLATOS PRINCIPALES Redondo de seitán con salsa de pimienta verde Albóndigas de champiñón y semillas Tortilla campesina Tempeh al chilindrón Portobellos rellenos con salsa de pimientos Salteado de tofu con brotes y setas Empanadas de verduras y soja Ñoquis con boloñesa de lentejas Alubias rojas guisadas Sopa de garbanzos con tomate y coco Pasta con pesto de guisantes y anacardos Filetes rusos veganos Fideuá con alcachofas y alioli Potaje de alubias blancas con acelgas Caldereta de seitán Tarka dahl de lentejs rojas con boniatos Vegan burger (1/4 libra) Garbanzos estofados con seitán y kale Pizza casera con queso azul Estofado de patatas con soja PLATOS DULCES Y POSTRES Porridge de avena con calabaza asada Rollitos de canela con nueces y pasas Gofres de chocolate Bizcocho de calabacín con pasas Panteras rosas veganas Barritas de caramelo con chocolate Tarta de cerezas Bizcocho de plátano y chocolate Brownie con cacahuetes Tarta de hierbabuena y lima